Presse
Cheval Blanc
Cheval Blanc lance un vin blanc après huit ans d’expérience.
Jane Anson
14 septembre 2016
Le Château Cheval Blanc sortira son premier vin blanc dans le courant du mois, après près de dix ans d’essais dans ce domaine bordelais très réputé. Jane Anson l’a dégusté…Cheval Blanc : Comment il est néLes vignes proviennent de parcelles qui se trouvaient auparavant dans le Château La Tour du Pin Figeac (Moueix).Les copropriétaires de Cheval Blanc, le groupe de luxe LVMH et Albert Frère, ont acheté les vignes en 2006 après que La Tour du Pin Figeac ait perdu son classement à St-Emilion.Les expériences de vin blanc sur une petite surface ont commencé en 2008.
Lors du dernier reclassement de St-Emilion en 2012, 1,38 hectares du vignoble ont été redessinés pour être inclus dans l’empreinte du Château Cheval Blanc lui-même. Il restait donc 6,5 hectares pour le plan de vin blanc. Cheval Blanc a replanté certaines parties du vignoble et en a greffé d’autres, ce qui a permis à certains plants d’avoir jusqu’à 40 ans d’âge en termes de porte-greffe. 80 % du vignoble est composé de Sauvignon Blanc et 20 % de Sémillon. Le domaine prévoit d’ajouter du sémillon au vin à partir du millésime 2018.
‘Nous avons passé plusieurs années à comprendre ce que le terroir nous donnerait et à tout tester, des clones aux souches de levure pour la vinification’, a déclaré le directeur technique de Cheval Blanc, Pierre-Olivier Clouet, à Decanter.com. ‘Il est très important pour nous qu’il s’agisse d’un Bordeaux blanc classique, qui goûte davantage notre terroir que toute saveur ouvertement variétale.’
