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Rapport d’AMA Mélanges de bordeaux premium en Toscane

« Si le Bordeaux est l’ultime formule 1 élégante dans le monde de la course automobile, touchant à la vitesse extrême de la manière la plus gentleman qui soit, tandis que les assemblages de Bordeaux en Toscane sont le rallye sanglant, enflammant la passion de la manière la plus pure. »

Avez-vous déjà été curieux de savoir ce que cela ferait de parcourir 4 000 km en deux semaines et de visiter plus de 30 domaines viticoles par une chaleur de 37 ou 38 degrés Celsius ? Je ne sais pas si vous avez vécu une expérience similaire, mais en tant que personne en question, j’aimerais dire : « L’expérience entière est trop palpitante pour recommander de l’essayer dans des situations non essentielles. »

Bien que mon visage délicat, décrit comme « peau claire » par de nombreux amis à moi, ait été bronzé ; et que les pneus de ma voiture aient été fortement battus par les intempéries, le voyage est définitivement fructueux. J’ai débloqué plusieurs compétences à la fois, en particulier avec les assemblages de Bordeaux à haut débit de la région de Toscane. Certains d’entre vous se demandent peut-être : « Pourquoi vous êtes-vous concentré uniquement sur les assemblages de Bordeaux toscans et non sur les vins toscans dans leur ensemble ? » Du point de vue d’un jeune critique de vin, je voulais non seulement explorer davantage de régions, mais je ne voudrais pas non plus être trop sollicité. J’ai choisi les cépages bordelais parce que je vis en plein Bordeaux et que les habitudes de ces cépages ne me sont pas étrangères ; j’ai choisi la Toscane parce qu’elle a un nombre de base assez important dans le domaine des assemblages bordelais, et qu’elle mérite d’être découverte plus systématiquement.

En outre, la qualité des bordeaux-mélanges de Toscane est exceptionnelle et la cave est très accueillante, ce qui convient particulièrement à un critique de vin comme moi qui aime bavarder, haha ! Bien sûr, il y a une autre raison personnelle importante : je suis une grande fan de la Renaissance, et j’espère visiter chaque année le lieu original où la Renaissance est née, et y trouver d’autres inspirations sur la beauté et la vie. Je vais donc partager avec vous l’expérience et les idées que j’ai accumulées au cours des six derniers mois environ, en espérant vous donner un peu d’inspiration si vous aimez aussi les vins toscans.
– Solaia
– Caiarossa
– Guado Al Tasso
– Petrolo Galatrona
Je vais donc partager avec vous l’expérience et les idées accumulées au cours des six derniers mois environ, en espérant vous donner un peu d’inspiration si vous aimez aussi les vins toscans.

 

Formule 1 VS course de rallye
Puisqu’il s’agit d’un assemblage de Bordeaux, il est nécessaire de le comparer avec le Bordeaux. À mon avis, si le Bordeaux est l’ultime et élégante Formule 1 du monde de la course automobile, touchant à la vitesse extrême de la manière la plus distinguée, alors les assemblages de Bordeaux en Toscane sont le rallye sanglant, enflammant la passion de la manière la plus pure. À Bordeaux, nous jouons tous avec des concepts et des niveaux esthétiques similaires, en nous concentrant uniquement sur des détails différents. Si nous voulons construire un grand cru de premier ordre, nous devons maîtriser toutes les techniques de vinification, de sorte que l’équilibre et l’élégance deviennent le cœur de l’évaluation de la qualité. En Toscane, par contre, la philosophie et l’esthétique sont tout à fait différentes, un seul gadget pouvant faire ressortir un vignoble emblématique, qui peut être rapide et aérien, ou puissant et robuste, etc, il nous est donc plus facile de ressentir leurs natures et leurs essences.

La passion à l’italienne
Tout Oriental qui pose le pied sur les Apennins pour la première fois devrait pouvoir ressentir la chaleur innée de l’Italie, qui se manifeste dans la musique, la peinture, l’architecture, la nourriture et même dans chaque cellule du peuple italien. Si vous êtes une jolie femme, vous entendrez probablement plus de mots d’amour en vous promenant dans les rues de Florence que vous n’en avez jamais eu auparavant. Bien entendu, cette « passion » se retrouve également dans les vins de Toscane. Grâce à l’ensoleillement du chaud été méditerranéen, les cépages bordelais ne manquent jamais de maturité ici, et j’ai souvent été frappé par l’énergie qui se dégageait lorsque je les dégustais. De plus, il ne faut pas oublier ces vignerons dont le cœur est aussi chaud que le temps. Lorenza, la propriétaire du Castello di AMA, m’a dit qu’elle se moquait de l’argent qu’elle gagnait ou du type de canaux de consommation haut de gamme dans lesquels les importateurs faisaient entrer ses vins. Tout ce qu’elle veut, c’est apporter à ses consommateurs l’esprit de la Toscane à travers ses vins et la passion et l’amour qu’elle a pour la Toscane. Lorsque Paolo Panerai, le propriétaire de Castellare di Castellina, a appris que je venais visiter le domaine viticole, il a insisté pour me faire une présentation par webinaire, même s’il se trouvait à Milan, très loin de moi, car il avait été en Chine dans les années 80 et 90. Il voulait que moi, un jeune buveur de vin de l’Extrême-Orient, je ressente l’hospitalité toscane.

Régions intérieures et régions côtières
Les vignobles que j’ai visités se situaient principalement autour de Bolgheri, près de la mer, et de Chianti, près des Apennins, et j’avais presque assez expérimenté les différences microclimatiques entre les deux régions. À Bolgheri, la température à 9 heures du matin n’était pas loin de celle de midi, et je ne pouvais pas dormir la nuit sans la climatisation, mais dans le Chianti, je pouvais sentir une différence de température allant jusqu’à 20 degrés entre le jour et la nuit, et tous les soirs, je me rendais au bar de Plazza pour boire un verre et profiter de la brise. C’est pour cette raison que je ressens toujours une acidité plus vive lorsque je déguste des assemblages de Bordeaux provenant des montagnes de l’intérieur, tandis que ceux des régions côtières ont des couches aromatiques plus mûres et plus complètes.

Le concept de « cultiver les bons raisins dans le bon champ » est profondément enraciné
Je me souviens encore de l’époque où je suivais les cours d’œnologie italienne, il y avait une description particulièrement amusante de la viticulture italienne. Il était dit que la modernisation de l’industrie viticole italienne n’a commencé que dans les années 1970 et qu’avant cela, un champ était souvent planté de nombreuses variétés différentes, si bien que parfois les viticulteurs ne savaient pas exactement ce qu’ils cultivaient. À en juger par ce que j’ai vu lors de ma visite, ce n’est pas un phénomène courant, et le concept de « vignoble unique » est devenu plus populaire. L’estimé Masseto, par exemple, est un grand vignoble unique niché sur une colline d’argile bleue à l’est de Bolgheri, entouré d’une grande zone boisée. Il y a tellement d’exemples de cela et je peux facilement citer ceux qui m’ont profondément impressionné : L’Apparita du Castello di AMA, L’Alberello de Grattamacco, et Aria di Caiarossa de Caiarossa…

Quel est le Terroir d’As de Bolgheri ?
Le grand final pour clore cet article revient à mon thème préféré : Le Terroir. Je voudrais utiliser mon expérience personnelle pour vous parler du type de « terroir » qui peut faire un Bolgheri d’excellence. Tout d’abord, seul le Bolgheri au sol argileux est le vrai Bolgheri. D’après mon expérience de dégustation, tous les vins de Bolgheri provenant de sols sableux, bien qu’ils aient un goût très doux et juteux, n’atteignent jamais la concentration innée de ceux provenant de vignobles aux sols argileux ; les couches aromatiques après vieillissement ne peuvent pas non plus égaler celles des vignobles argileux. Mais le fait est que Bolgheri n’a pas une grande proportion de vignobles d’argile, principalement distribués des deux côtés d’une route nord-sud qui passe à l’est de Bolgheri, et vous pouvez trouver presque tous les Grands Vins le long de la route. La plupart des vignobles de l’appellation Bolgheri utilisent en fait principalement de l’argile sableuse, et ils sont plus ou moins situés dans une zone proche de la Méditerranée. Ainsi, lorsque vous choisissez des vins de Bolgheri, vous pouvez toujours prendre vos décisions en fonction des différences de terroir. Si vous aimez le type doux, alors c’est le sol sablonneux ; si vous aimez le type serré et concentré, alors le sol argileux serait plus recommandé. Deuxièmement, en ce qui concerne l’altitude, le terrain de Bolgheri ressemble à un ancien amphithéâtre romain face à la mer, avec un dénivelé de 100 à 150 mètres entre les hautes terres à l’est et les plaines à l’ouest. Les vignobles de haute altitude bénéficient non seulement de tous les avantages de l’amplitude thermique diurne, mais aussi de brises marines plus fraîches. Pour les Bolgheri qui sont profondément influencés par un climat méditerranéen, celui qui bénéficie de plus de brises marines aura le dernier mot. Les vignobles d’Ornellaia, près du village de Bolgheri, et les vignobles de Grattamaco, sont tous deux des interprétations classiques de ce terroir.

Enfin, je voudrais vous inciter à suivre dorénavant la zone montagneuse la plus méridionale de Bolgheri. Le terroir ici, malgré son développement plus tardif, est excellent, en particulier les vignobles de l’Argentiera, qui non seulement est un sol riche en argile, mais il y a aussi beaucoup de grandes roches volcaniques en surface, une aubaine absolue pour faire des Bolgheri supérieurs. En outre, l’altitude du vignoble est également remarquable. Debout dans les 150-200 mètres d’altitude du vignoble, profitant de la brise marine, même si le soleil est à 37 degrés Celsius, je ne me sens pas trop chaud. Ce sera une partie importante de la carte du « clan » de Bolgheri, avec une nouvelle vision de l’appellation. Explorer les assemblages bordelais de Toscane de manière aussi approfondie m’a procuré un plaisir et une motivation sans pareils ! Bien que je n’aie pas pu couvrir tous les vignobles lors de ce voyage, je crois qu’un bon départ est la moitié du succès, et je poursuivrai mon voyage de découverte en Toscane à l’avenir pour partager avec vous d’autres expériences intéressantes et instructives ! Toscane, jusqu’à la prochaine fois, Ciao…

Toscane, jusqu’à la prochaine fois, Ciao…